Есть ли в куриных лапках для бульона холестерин?

Содержание

Куриные лапки: польза и вред для суставов, противопоказания

Есть ли в куриных лапках для бульона холестерин?

Для того чтобы сварить отличный холодец или бульон, можно купить не мясо, а куриные лапки. Польза и вред для суставов этой части куриной тушки – тема, провоцирующая споры.

Стоит ли надеяться, что вкусности из куриных лапок помогут восстановить суставы? Выяснить правду очень важно – возможно, именно этот продукт поможет вам стать более подвижными и избавиться от боли в суставах, беспокоящих к концу рабочего дня.

Куриные лапки – уникальный продукт

На Востоке куриные лапки считают деликатесом. В Китае эту часть куриной тушки придется покупать по достаточно высокой цене – крылышки, окорочка или грудка обойдутся значительно дешевле.

Жители Поднебесной не ошиблись, признав этот продукт столь ценным. В лапках кур содержатся макро- и микроэлементы. Природа не пожалела для них фтора, кальция, фосфора, серы, брома, алюминия, меди, рубидия и ванадия. Какая еще пища имеет подобный состав? Безусловно, вопрос риторический.

Сварить бульон или студень из этого «восточного деликатеса», как говорят в народе, проще пареной репы, и при этом не стоит волноваться, что в процессе варки пострадают полезные составляющие – сохраняются не только минералы, но и витамины, которые обнаружены в продукте — А, В, С.

Кроме того, в куриных лапках есть коллаген. Из-за дефицита этого вещества разрушается хрящевая ткань, появляются морщины, ускоряется старение. Определенное количество коллагена под воздействием высокой температуры разрушается, но ученые успокаивают: сохранившейся доли хватит, чтобы организм получил строительную основу для ткани хрящей и защитился от ранних морщин.

Как лакомства из куриных лапок влияют на суставы?

Итак, если вы добавили в рацион бульон или холодец из куриных лапок, можете рассчитывать на проявления пользы такой пищи.

Полезные свойства продукта:

  • хрящи долго не портятся вследствие изнашивания – вам будут нестрашны серьезные нагрузки или приближение солидного возраста;
  • связки станут крепче;
  • суставы сохранят естественную подвижность;
  • риск травм и серьезных заболеваний суставов снизится;
  • быстрее и успешней пройдет период реабилитации после травм;
  • благодаря белкам начнется рост мышечной массы при спортивных тренировках;
  • болевые ощущения и отечность, которые появляются к вечеру, исчезнут.

Наличие недугов, поражающих суставы, – прямое показание к пополнению рациона вкуснятиной, которая получается после отваривания лапок курочки. Таким образом вы сможете ускорить лечение и облегчить свое состояние.

«Бонусы» от сказочных курьих ножек

Укрепление суставов, связок, хрящевой ткани – основная польза от лапок самой распространенной домашней птицы, но не единственная. Курьи ножки поддерживают не только сказочную избушку, из них готовят холодец, который незаменим на праздничном столе.

Если заедать спиртные напитки таким блюдом, можно уберечься от быстрого опьянения и мучительного похмелья с утра.

В чем секрет такого эффекта? В химический состав лапок входит глицин – вещество, которое вы найдете едва ли не в любом препарате против депрессии, алкогольной зависимости, приступов страха.

Также глицин положительно воздействует на мозговые клетки, улучшает память и облегчает умственный труд.

Несомненно, такие «бонусы» вам обязательно пригодятся.

Кроме того, экзотический студень «из курьих ножек» или такой же бульончик способен и повысить остроту зрения, и позаботиться о защитных силах организма.

Это также касается опорно-двигательного аппарата, ведь атаки вирусов и инфекций нередко приводят к ломоте в суставах. Богатый минеральный состав продукта, безусловно, поправит здоровье в целом.

Лапки кур ведут не только к пользе

Очевидно, что есть множество причин включить в рацион холодец или бульон из куриных лапок, да только нельзя упускать из внимания, что поводы для отказа от этого блюда тоже существуют. В первую очередь важно контролировать свой вес, ведь пищевая ценность 100 г студня более 300 Ккал. Калорийность бульона не отстает. 100 г куриных лапок отдельно от жидкости, в которой варились – 215 Ккал.

Если вы хотите сохранить стройность, не допускайте бесконтрольного увлечения этим продуктом. Блюда из куриных лапок не будут наносить вреда вашей фигуре, если вы составите меню таким образом, чтобы общее количество калорий не отклонялось от суточной нормы, допустимой для вашего веса.

Вредные компоненты лечебных студней и бульонов

Кроме избытка калорий, лапки кур имеют и другие негативные стороны. Еда из этого продукта изобилует холестерином. Образование бляшек и тромбов из-за высокого уровня данного вещества может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям и поражениям мозга.

Но самый яркий аргумент, который точно заставит любого гурмана вспомнить об умеренности – наличие в «отваре» лапок гормона роста. Медики считают этот гормон главным провокатором воспалений и причиной гипертрофии тканей. Конечно, рост мышц – это хорошо, но все, что чрезмерно, является признаком нездоровья, поэтому не стоит допускать передозировки протеинов из куриных лапок.

Бульоны и студни принято заправлять. Учтите, что обилие заправки (в особенности перца, имбиря и чеснока) может спровоцировать поражение слизистых оболочек органов пищеварения и вызвать заболевания печени.

Противопоказания к употреблению куриных лапок

При некоторых заболеваниях умеренность придется заменить полным отказом от столь целебной части куриной тушки. В этом случае вред будет превосходить пользу, поэтому нет смысла сожалеть, что вам нужно ограничивать себя, услышав приглашение угоститься блюдом из куриных лапок.

Причины для отказа от продукта:

  • дисфункции печени и желчного пузыря;
  • проблемы с поджелудочной железой;
  • гипертоническая болезнь;
  • атеросклероз;
  • интоксикация после пищевого отравления;
  • расстройство желудка;
  • «гигантизм ребенка» (недуг, при котором ребенок растет сверх нормы).

Источник: http://polzaplus.ru/raznoe/kurinye-lapki-polza-i-vred-dlya-sustavov-protivopokazaniya

Куриные лапки для суставов: холодец и бульон, рецепты для лечения

Есть ли в куриных лапках для бульона холестерин?

Холодец из куриных лапок – блюдо не только вкусное, но и полезное для хрящевой ткани, которая является одной из основных составляющих человеческих суставов. Недаром в Китае и других странах Востока куриные лапки считаются деликатесом. Причем для жителей Поднебесной цена на эту часть курицы значительно превышает стоимость остальных частей тушки.

Уникальность этого продукта обусловлена полезными свойствами, которые обеспечивают блюда из куриных лапок (в том числе и холодец) суставам и хрящам. Все дело в особом химическом составе этой части курицы. Еще одно преимущества лапок в том, что готовятся они быстро и не требуют особых навыков в кулинарии.

Чем примечателен холодец?

Холодец (студень) – это блюдо, которое неизменно присутствует на столах россиян в новогодние и рождественские праздники. Однако ценится студень не только за свой приятный вкус и сытность.

Ежедневное употребление даже небольшой порции холодца наилучшим образом отразится на состоянии суставов, волос и ногтей.

Продукт является настоящим кладезем коллагена и мукополисахаридов – веществ, без которых невозможно формирование соединительнотканной системы опорно-двигательного аппарата.

Кроме того, студень рекомендуется употреблять тем людям, у которых плохой аппетит.

Готовится блюдо очень просто:

  1. Куриные лапки тщательно очищают от ороговевшего слоя.
  2. Промывают в нескольких водах.
  3. Заливают большим количеством воды.
  4. Варят на медленном огне в течение 6-8 часов, пока хрящи полностью не отделятся от костей.
  5. За полчаса до окончания варки в бульон добавляют специи (соль, перец горошком, перец душистый, лавровый лист, чеснок).
  6. Готовый бульон процеживают и разливают по небольшим пиалам.
  7. В каждую из них кладут небольшую порцию готовых лапок.
  8. Студень должен застывать в холодильнике или в другом прохладном помещении.

Когда блюдо застынет, его можно подавать к столу, нарезав порционными кусками. К холодцу принято подавать горчицу или хрен.

Химический состав и калорийность куриного холодца

Куриные лапки богаты макро- и микроэлементами:

  • фтором;
  • кальцием;
  • серой;
  • фосфором;
  • алюминием;
  • бором;
  • медью;
  • рубидием;
  • ванадием.

Несмотря на то, что холодец из куриных лапок готовится довольно долго, в процессе варки он сохраняет витамины А, В, С.

Однако студень таит в себе опасность для тех людей, которые имеют склонность к полноте, поскольку это блюдо очень калорийное. В 100 граммах холодца содержится более 300 к/кал. Поэтому тем, кто всячески старается сохранить свою фигуру, диетологи не рекомендуют увлекаться употреблением холодца.

Если же студень присутствует в меню, остальные блюда должны быть подобраны так, чтобы общее содержание калорий в рационе не превышало норму.

Целебные качества холодца

Холодец, на приготовление которого пошли лапки кур, приносит суставам реальную пользу. Это обусловлено коллагеном, входящим в состав продукта. Коллаген является строительной основой хрящевой ткани. кстати, можно приобретать дополнительно коллаген для суставов  и связок.

Конечно, в процессе варки какая-то часть коллагена распадается, но и оставшегося количества вполне достаточно, для того чтобы обеспечить хрящам эластичность и упругость. В результате такого питания хрящи не изнашиваются, служат очень долго, а суставы сохраняют естественную подвижность.

Если студень входит в меню праздничного застолья, на следующий день люди жалуются на похмелье значительно реже, чем когда они закусывают другими блюдами.

Такое свойство холодца обусловлено тем, что лапки кур содержат глицин – вещество, которое входит в состав многих иммунодепрессантов, помогающих человеку побороть страх, депрессию и алкоголизм.

Кроме того, глицин активирует клетки мозга, повышает работоспособность и улучшает память.

Ретинол, который тоже входит в состав бульона из лапок кур обладает следующими целебными качествами:

  1. оказывает холодец благотворное влияние на иммунную систему;
  2. восстанавливает подвижность суставов;
  3. обеспечивает хорошее зрение.

Противопоказания и ограничения

Однако при употреблении холодца из куриных лапок должна соблюдаться умеренность, поскольку даже это полезное блюдо имеет свои негативные стороны.

  • В холодце очень высокое содержание холестерина, который отрицательно сказывается на состоянии сосудистой ткани. Поэтому при злоупотреблении студнем в сосудах могут появиться бляшки и тромбы, приводящие к серьезным заболеваниям сердца и головного мозга.
  • К холодцу зачастую подают всевозможные заправки. В частности чеснок может спровоцировать некоторые заболевания печени.
  • В бульоне для холодца содержится гормон роста, который медики считают основной причиной различных воспалительных процессов. А еще это гормон способен вызвать гипертрофию тканей.

Умеренное употребление холодца из куриных лапок принесет для всего организма только пользу и избавит от серьезных заболеваний суставов. Подробно о рецепте холодца и его пользе в видео в этой статье.

Источник: https://sustav.info/lechim/kushaem/kurinye-lapki-dlya-sustavov.html

Все о вкусовых качествах и пользе куриных лапок. Как готовят непримечательный субпродукт и в каких случаях несут вред куриные лапки

Есть ли в куриных лапках для бульона холестерин?

Курица — главная по поголовью и кулинарной популярности птица на Земле. Её ценят почти целиком, но, к сожалению, на лапки обращают внимание в последнею очередь.

А ведь они могут быть в равной мере как очень вкусны, так и необычайно полезны.

Как приготовить лапки куриные с пользой и за что их ценят

Куриные лапки — специфический у нас субпродукт, нередко считаемый не больше чем отходом, в крайнем случае — кормом для домашних животных, в лучшем случае — второстепенным ингредиентом на холодец (студень).

На самом деле, есть в куриных лапках и польза, и вкус, они годятся на большее, чем бульон.

Хотя, нужно признать, с ними он получается очень наваристым, жирным, застывает отлично.

Настоящее изобилие рецептов с куриными лапками обнаруживается в кулинарных традициях Китая и стран Юго-Восточной Азии. Там на бульоне из них готовят первые блюда и соусы, лапки тушат в медово-горчичном соусе, готовят с рисом и лапшой, овощами и грибами.

Вкус у этой части домашней курицы необычный, там нет аппетитного мяса, словом, лапки — продукт очень на любителя и, конечно, находка для ценителей холодца.

Для приготовления куриных лапок по любому рецепту, нужно их правильно обработать, и в этом нет ничего сложного:

· лапки нужно хорошенько промыть в воде, можно в миске или под краном;

· затем тщательно натереть солью;

· потом нужно сложить их в посуду и на 3 минуты залить кипятком;

· слив воду и дождавшись, когда остынут, их можно очистить без труда от верхнего желтоватого слоя кожи;

· далее, нужно срезать при помощи кулинарных ножниц либо ножа когти, еще раз промыть лапки и наконец-то можно готовить их.

Ни филе, ни потрошки с гребешками, ни куриная кожица не обладают такими же питательными, полезными качествами, как невзрачные лапки.

В свое время они были одним из главных ингредиентов народной медицины многих стран Азии, видные ученые древности полагали, что возможно без них не создать эликсир молодости, долголетия, бессмертия… Это, конечно, слишком.

Но есть действительно огромная польза в куриных лапках.

Как взаимосвязаны состав и польза куриных лапок

Высокое содержание особого белка нельзя рекомендовать спортсменам для наращивания мышечной массы, но согласно исследованиям ученых из Японии, он обладает свойствами нормализовать артериальное давление и следовательно, может быть полезен гипертоникам.

Куриные лапки содержат достаточно много меди, натрия и фосфора, кальция.

В них присутствуют витамины А, Е, С, К, а также большая часть группы В, но особо стоит отметить В4 (холин), высокое содержание которого обеспечивает:

· профилактику образования камней в желчном пузыре;

· здоровую работу сердца;

· полноценное функционирование печени и предотвращение ее ожирения (недостаток холина — одна из главных причин его развития);

· устойчивость нервной системы;

· поддержание оптимального уровня холестерина в крови;

· хорошую кратковременную память и способность концентрировать внимание.

Но едва ли не главное в лапках курицы — это коллаген. Как конечности курицы ни приготовь — он сохранится и усвоится в полном объеме. И о пользе его можно сказать многое:

· он необходим для здоровья опорно-двигательной системы. Коллаген делает суставы и связки более эластичными и подвижными, буквально уменьшает их биологический возраст, а при наличии суставных заболеваний — уменьшает боль, отеки и воспалительные процессы;

· белок и кальций из чего угодно усваиваются на порядок лучше, если организм не испытывает недостатка в коллагене;

· в такой важной сфере функционирования организма, как кроветворение, коллаген стимулирует выработку эритроцитов;

· коллаген задействован в метаболизме жиров и способен существенно ускорить его.

Также, коллаген — одно из самых известных веществ современной индустрии красоты.

Выработка коллагена в организме человека прямо взаимосвязана с его поступлением в продуктах питания.

Благодаря коллагену кожа способна выглядеть молодой, свежей и сияющей. Он придает ей эластичность, торопливо поддерживает регенерацию клеток, разглаживает морщинки и даже предотвращает возникновение воспалительных процессов в эпидермисе.

Достаточное количество коллагена в организме необходимо для пышных, склонных к быстрому росту (а не к выпадению), крепких, шелковистых волос.

Помимо этого, в куриных лапках есть еще два серьезных вещества:

· гиалуроновая кислота необходима для водного баланса кожи, и хорошо известно, как недостаток влаги способен состарить, сделать «увядшим» и самое молодое лицо. Также кислота является антиоксидантом, обладает антибактериальными свойствами. Поддерживает здоровье и увлажненность глазных тканей;

· хондроитин сульфат задействован в фосфорно-кальциевом обмене и эффективен при лечении остеоартроза.

Значительное содержание жира могло бы наделить куриные лапки вредом, если бы не тот факт, что он хорошо усваивается и насыщает организм энергией, повышает тонус и функциональность внутренних органов.

Энергетическая ценность куриных лапок составляет 215 ккал на 100 г продукта, то есть достаточно, чтобы не увлекаться ими чрезмерно.

В каких случаях будет польза от куриных лапок

Самым легкоусвояемым блюдам из куриных лапок, например, супу и холодцу, может найтись место и в строгом диетическом меню в период выздоровления после тяжелых болезней, операций или травм. Такое питание быстро укрепляет иммунитет и активирует все естественные защитные ресурсы организма, задействованные в процессах его восстановления.

Регулярное употребление куриных лапок способствует не только регенерации тканей поврежденных, но и улучшения состояния здоровых, к примеру, можно так устроить профилактику заболеваний десен.

Куриные лапки также полезны в пожилом возрасте, когда особенно важно поддерживать нормальную скорость метаболизма и защищать кости, становящиеся все более хрупкими.

Ученые также отмечают свойство лапок кур нормализовать гормональный фон мужчин и женщин, что однозначно полезно как в плане репродуктивных функций, так и в сфере психоэмоционального состояния, зависимого, как известно, нередко именно от нарушений гормонального характера.

Может ли быть вред от куриных лапок

По мнению диетологов, куриные лапки, при всей их полезности, все-таки не принадлежат к мясу и субпродуктам первых категорий ценности, так что не стоит делать их появление на столе регулярным и изобильным. Чтобы распробовать их полезные свойства, хватит есть из них всего 3-4 блюда в месяц, разумеется, не забывая о сбалансированности и пользе всего остального питания.

Если же налегать на куриные лапки, вред все-таки будет, хотя бы от того, что они очень жирные, а еще — они не так-то легко перевариваются и усваиваются.

С осторожностью должны их употреблять люди со стабильно пониженным артериальным давлением, чтобы оно не сбилось еще ниже нормы.

Кроме того, вред куриных лапок выражается в значительном содержании холестерина, так что теоретически, их употребление может спровоцировать ухудшение состояния сосудов и развитие атеросклероза.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/vse-o-vkusovykh-kachestvakh-i-polze-kurinykh-lapok-kak-gotoviat-neprimechatelnyi-subprodukt-i-v-kakikh-sluchaiakh-nesut-vred-kurinye-lapki/

Куриные лапки для суставов: польза и вред, рецепты холодца и бульона

Есть ли в куриных лапках для бульона холестерин?

Ревматолог высшей категории Олег Валентинович

48901

Дата обновления: Декабрь 2018

С возрастом суставы изнашиваются. Хрящевая ткань становится менее эластична и подвержена трению, из-за нарушения выработки синовиальной жидкости, что приводит к развитию различных патологий суставов.

Для восстановления хрящевой ткани применяют препараты-хондропротекторы, которые можно заменить простыми народными средствами.

Куриные лапки для суставов широко применяются в народной медицине как средство, богатое коллагеном.

Чем полезны куриные лапки?

Куриные лапки содержат много коллагена, что делает их ценным для суставов продуктом

Куриные лапки – это внешне совсем неаппетитный продукт, который принято игнорировать или попросту выбрасывать. В лучшем случае, куриные лапки достаются домашним питомцам, ведь собаки от них без ума. Мало кто знает, что употребление куриных лапок для суставов – это лучшее профилактическое средство против артроза и остеохондроза.

Куриные лапки (польза и вред для суставов подробно рассмотрены ниже) станут отличным лекарством при правильном приготовлении.

Продукт содержит:

  • коллаген;
  • витамины группы В;
  • витамины А, Е, К и РР;
  • цинк и магний;
  • серу и фосфор.

Все эти вещества способствуют продлению молодости, поддержанию эластичности кожи и хрящевой ткани.

Несмотря на большое количество витаминов, интерес для лечения суставов представляет именно коллаген. Это вещество способствует сохранению эластичности хрящей и нормализации выработки естественной смазки суставов (синовиальной жидкости).

Коллаген, содержащийся в куриных лапках, улучшает эластичность кожи, защищает от появления морщин и положительно влияет на состояние волос, поэтому этот продукт рекомендован всем женщинам, которые заботятся о сохранении молодости.

Большое количество витаминов группы В в составе лапок полезно для нервной системы, кожи и волос. Микроэлементы в составе продукта оказывают общеукрепляющее и противовоспалительное действие, а витамины укрепляют иммунитет.

Кроме того, вываренные особым способом куриные лапки способствуют:

  • снижению артериального давления;
  • восстановлению поврежденной кожи;
  • улучшению тургора кожи;
  • улучшению иммунитета;
  • усилению регенерации костной ткани.

Таким образом, обыкновенные куриные лапки, которые стоят сущие копейки и практически не пользуются популярностью, являются эффективным лечебным и профилактическим средством, незаслуженно обойденным вниманием.

Холодец для суставов

Куриные лапки выглядят неаппетитно, но из них можно сварить вкусный холодец

Понятно, свежие куриные лапки люди не едят. Более того, они совершенно бесполезны для здоровья, ведь выделение коллагена из продукта происходит только при термической обработке. Существует несколько эффективных рецептов приготовления куриных лапок для здоровья суставов, которые применяются на протяжении многих веков в народной медицине.

В первую очередь, рекомендуется обратить внимание на рецепт приготовления холодца из куриных лапок для суставов.

  1. Лапки нужно тщательно промыть под проточной водой и снять с них кожицу. В первый раз это сделать достаточно сложно, но сноровка вырабатывается быстро.
  2. Очищенные лапки необходимо поместить в кастрюлю, залить водой, оставить на 5 минут, а затем промыть. После лапки снова замачивают и промывают через несколько минут. Повторить манипуляцию нужно 3-4 раза.
  3. Чтобы сварить студень из куриных лапок для суставов, необходимо поместить подготовленный продукт в большую кастрюлю и залить несколькими литрами воды. На 4 литра воды нужно взять 500 г лапок.
  4. Как варить куриные лапки для суставов зависит от количества холодца. В среднем средство должно провариться около 8 часов. Определить готовность очень просто – если хрящи самостоятельно отошли от костей и стали мягкими, значит, блюдо почти готово.
  5. Следующим шагом является добавление специй в холодец. Здесь каждый может дать волю фантазии, ведь любые специи добавляются в соответствии с личными предпочтениями. Обычно используют давленый чеснок, душистый перец, лавровый лист. Блюдо обязательно нужно посолить.
  6. После добавления специй, бульон должен покипеть еще 30-40 минут, а затем его можно снимать с огня.

Готовое блюдо необходимо разлить по небольшим емкостям, в каждую положив небольшое количество разваренных лапок. Затем следует дождаться его застывания. Для этого тарелки ставят в холодильник, на балкон или любое другое прохладное место.

Бульон из лапок

Если холодец из куриных лапок является достаточно сложным блюдом, для лечения суставов можно готовить обычный бульон, который не будет застывать.

Как приготовить куриные лапки для суставов зависит от количества свободного времени. Холодец требует постоянного контроля, а бульон вариться всего два часа.

Для этого нужно подготовить лапки, поместить в кастрюлю и просто залить водой. Спустя два часа бульон готов к употреблению.

Его рекомендуется перелить в тарелку. Средство необходимо принимать как лекарство – по 100 мл ежедневно. Курс лечение – 14 дней. Вкус бульона без специй и соли оставляет желать лучшего, но польза для суставов не вызывает сомнений.

Суп для суставов

Суп рекомендуется употреблять по одной тарелке дважды в неделю

Настойки и отвары лекарственных трав рекомендуется оставить для растираний больных суставов, а вот в качестве сытного и вкусного лекарства можно приготовить суп из куриных лапок.

Для этого необходимо приготовить бульон по описанному выше рецепту, затем добавить в него побольше овощей. Для здоровья суставов полезен болгарский перец, чеснок, морковь. Овощи лучше нарезать кубиками и просто проварить некоторое время в бульоне.

Готовить зажарку для бульона не рекомендуется – это повысит жирность и калорийность блюда. Суп из куриных лапок сам по себе очень жирный и тяжелый, поэтому от круп, картошки и других сытных продуктов следует отказаться.

Чтобы суп получился вкусным, в него следует добавить щепотку смеси перцев, лавровый лист и специальную приправу для курицы. Такое блюдо рекомендуется употреблять по одной тарелке дважды в неделю.

Лапки в меду

Лапки можно не только варить, но и запекать. Один из оригинальных рецептов – это лапки с медом. Для приготовления необходимо подготовить продукт, натереть специями и облить медом. Лапки запекают в рукаве на малой температуре. Это процесс длительный, приготовление блюда занимает около двух часов.

Разобравшись, как готовят куриные лапки для суставов, следует помнить, что это скорее профилактическое, а не лечебное средство. Вкусный холодец или суп не заменят медикаментозную терапию. При артрозе и артрите эти блюда используют как часть диетотерапии, но не основную линию лечения.

Куриные лапки: польза и вред для суставов и всего организма

Есть ли в куриных лапках для бульона холестерин?

Куриные лапки редко входят в рацион человека, разве что как составляющие холодца или бульона. Чаще всего их используют в качестве корма для животных, и напрасно.

Мало кто осведомлён о полезных свойствах этого продукта, иначе популярность лапок в качестве блюда значительно возросла бы.

Сейчас уже научно доказана колоссальная польза этой части куриной тушки для суставов и всего организма в целом.

Калорийность и состав

Казалось бы, в лапках кур не может содержаться что-либо особо полезное для организма, ведь они состоят преимущественно из кожи, сухожилий и костей. Однако такое мнение не вполне обосновано, ведь именно сухожилия содержат большое количество коллагена — специального белка, повышающего эластичность связок и кожи.

Узнайте, как принимать коллаген для суставов и связок.

Варёные куриные лапки имеют такую пищевую ценность в 100 г продукта:

  • калорийность — 215 кКал;
  • белки — 19 г;
  • жиры — 14 г;
  • углеводы — 0,2 г;
  • холестерин — 84 мг;
  • насыщенные жирные кислоты — 3,92 г;
  • вода — 65,8 г;
  • пищевые волокна — 0 г.

К тому же в них входят витамины:

Важно!Так как после 30 лет в организме выработка собственного коллагена уменьшается вдвое, то, соответственно, повышается потребность в получении этого белка из продуктов питания. А куриные лапки настоящий кладезь коллагена.

И минеральные вещества:

Чем полезны куриные лапки

Решающую пользу для организма этот продукт приобретает из-за наличия большого количества коллагена, который также добывают из чешуи морских рыб, поверхностных частиц кожи крупного рогатого скота и свиней. Однако такое производство дорогостоящее. А лапки кур — очень экономный продукт, но настолько ли он полезен?

Преобладание фибриллярного белка в куриных лапках было доказано в исследованиях, проведённых Тайваньским национальным университетом, которое показало, что лапки кур совершенно не уступают по количеству коллагена другим аналогичным источникам.

К тому же витаминный и минеральный состав лапок делает их полезными не только для суставов и кожи, но и для всего организма, и рекомендуется к употреблению беременными, у которых потребность в питательных ценных веществах увеличивается в несколько раз.

Для суставов

Фибриллярный белок выступает основой соединительной ткани, которая, в свою очередь, придаёт эластичность хрящам, сухожилиям, суставам. Достаточное употребление коллагена предотвращает многие заболевания опорно-двигательного аппарата:

  • ревматоидный артрит;
  • остеоартрит;
  • артроз;
  • остеоартроз;
  • артропатия;
  • ревматизм;
  • остеохондроз;
  • коксартроз тазобедренного сустава.

Так как с возрастом белок вырабатывается во всё меньшем количестве, то восполнение его нехватки и стимуляция собственного синтеза может стать не только профилактикой дегенеративно-дистрофических заболеваний суставов, но и позволит избежать воспалений и повреждений хрящей и связок, сохранить надолго подвижность суставов, снять их болезненность и перенапряжение.

Узнайте, какие витамины нужны для суставов и связок.

Также употребление будет очень полезно для спортсменов, которые постоянно подвергают свой опорно-двигательный аппарат большой нагрузке.

Коллаген в этом случае сделает связки гораздо пластичнее и эластичнее, они смогут больше растягиваться и быстрее восстанавливаться, будут крепче, возрастёт способность переносить большие нагрузки, что позволит избежать травм.

Таким образом, коллаген, присущий блюдам из куриных лапок, выполняет несколько важных функций по отношению к связкам и суставам:

  • снимает воспаления и отёчность суставов;
  • способствует регенерации хрящей, препятствуя развитию заболеваний;
  • улучшает кровообращение сухожилий, обеспечивая их постоянным и более активным притоком полезных веществ;
  • способен перевести наличествующие патологии в состояние ремиссии.

Помимо коллагена, продукт также содержит:

  • хондроитина сульфат — этот полисахарид способствует построению хрящевой и костной ткани, препятствует дегенерации хрящей, стимулирует регенерационные процессы в суставных сумках и хрящевой ткани, способствует качественному фосфорно-кальциевому обмену в хрящах, сохраняет их структуру, увеличивает подвижность;
  • гиалуроновую кислоту — является составной частью каждого хондроцита — клетки хряща. Способствует насыщению ткани водой, чем повышает её упругость, делает более эластичной и устойчивой к компрессии. Так как является составляющей синовиальной жидкости и способствует такому её качеству, как вязкость, то способствует скольжению суставных элементов, сохраняя их от повреждений, перетирания и износа.

Важно!Человек способен с трудом усвоить коллаген, присущий куриным лапкам. Однако при варке фибриллярный белок частично расщепляется, что делает его более усваиваемым.Как приготовить куриные лапки для восстановления суставов: видео

Для всего организма

Коллаген является аминокислотой, которая синтезируется в организме с участием некоторых элементов, а именно витаминов А, С, Е и меди, цинка, железа, кремния и серы. Самое главное, что в лапах куриц практически все эти элементы присутствуют, а это благоприятно влияет на синтез необходимого белка.

Не только здоровье суставов зависит от наличия коллагена, но ещё и красота кожи, и даже артериальное давление.

Узнайте, как сохранить здоровье костей и суставов.

Фибриллярный белок является важной составляющей кожи, поддерживает её в тонусе, делает эластичной и сияющей, гладкой и без изъянов, предотвращает появление морщин, разглаживает поверхность, препятствует увяданию, поэтому при регулярном употреблении ножек кожа начнёт сиять, регенерировать и возвращаться к молодости.

Наличие в ножках кур специальных белков, которые являются аналогом медикаментозных средств, призванных бороться с гипертонией, имеет свойство понижать артериальное давление, поэтому куриный бульон рекомендуется употреблять гипертоникам.

Этот факт был подтверждён исследованиями, которые провели учёные в Японии на базе пищевой промышленности фирмы Nippon.

Исследователи установили, что эффективность куриного бульона для понижения давления никак не уступает фармацевтическим препаратам и действует с той же скоростью и продолжительностью.

Узнайте, как побороть гипертонию.

Помимо прочего, богатство состава делает продукт полезным для всего организма и имеет общее благотворное влияние:

  • укрепляет иммунную систему;
  • нормализует повышенное давление;
  • делает нервную систему более стойкой к стрессовому воздействию;
  • ускоряет регенерационные процессы;
  • улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей;
  • стимулирует продуцирование синовиальной жидкости в суставах;
  • является строительным материалом для костей, хрящей, мышц и нервов;
  • способствует сбалансированности гормонального фона;
  • ускоряет восстановление после травм;
  • укрепляет сосуды и улучшает кровообращение;
  • уменьшает воспалительные процессы, снимает отёчность и болевые ощущения;
  • подходит как средство для борьбы с вирусными заболеваниями и гриппом.

Входящий в состав тканей куриных лапок глицин имеет успокаивающее влияние на нервную систему, улучшает сон, стимулирует память и мозговую активность, ускоряет процессы мышления.

Продукт полезен для спортсменов из-за высокого содержания белка. Так, в 100 г отварных лапок содержится 40 г белка. А ведь именно белок выступает строительной единицей для растущих мышц.

Беременным также рекомендуется ввести куриный бульон и холодец в свой рацион, так как эти блюда имеют высокую пищевую ценность, богаты витаминами и минералами, которые так необходимы плоду во время внутриутробного развития для построения тканей собственного организма.

Очень полезен этот продукт и кормящим мамам, так как после беременности и с началом лактации многие строительные элементы организма матери передаются ребёнку, из-за чего состояние женщины ухудшается — портятся зубы, увядает кожа, ногти становятся ломкими, а волосы тусклыми и жидкими.

Организм кормящей мамы нуждается в белках, которые как раз и можно восполнить за счёт холодца или бульона.

И хотя эти блюда не аллергенны и вряд ли смогут нанести вред малышу, всё же вводить их в рацион необходимо постепенно, начиная с маленьких порций, ведь эта пища имеет высокую калорийность и достаточно жирная.

Противопоказания и вред

И хотя куриные лапки являются очень полезным продуктом, всё же чрезмерно увлекаться их поеданием не следует. Они содержат значительное количество холестерина, который может со временем дать начало развитию атеросклероза. Чтобы этого избежать, кушать блюда из данного субпродукта можно не чаще одного раза в неделю.

Другим парадоксом является то, что, с одной стороны, коллаген из конечностей кур улучшает метаболизм в организме, стимулирует обменные процессы, а с другой стороны, большая жирность при бесконтрольном употреблении может стать причиной ожирения. Противопоказаниями к употреблению субпродукта выступают такие заболевания:

  • гиперхолестеринемия;
  • атеросклероз и болезни сердца, сосудов;
  • панкреатит;
  • ожирение;
  • болезни почек и печени;
  • аллергия на коллаген;
  • заболевания желудочно-кишечного тракта в острой форме.

Важно!Рекомендованный объём порции продукта, при котором его влияние на организм может быть только положительным, составляет 100–150 г, а частота употребления в пищу 1 раз в неделю.

Как и любой продукт, даже самый полезный, куриные лапки могут нанести вред преимущественно в двух случаях:

  1. При употреблении субпродукта, несмотря на наличие болезней из списка противопоказаний.
  2. При бесконтрольном, чрезмерном и частом употреблении — это спровоцирует ожирение и «засорит» сосуды холестериновыми бляшками, чем спровоцирует болезни сердца и сосудов.

Что можно приготовить из куриных лапок

На первый взгляд кажется, что из ножек курицы можно приготовить не так уж много блюд, однако это не так:

  1. Холодец (студень) — классическое блюдо, в основу которого входят куриные лапки. Для разнообразия можно добавить говяжьи голяшки.
  2. Бульон — питательный и сытный, полезен при простудах, прост в приготовлении и не требует особых кулинарных изысков.
  3. Картофельный суп — обычное первое блюдо, бульон для которого готовится не из мяса, а из конечностей курицы. Можно добавить все классические ингредиенты — картофель, морковь, лук, чеснок, специи.
  4. Суп с вермишелью — тот же самый картофельный суп, в состав которого входит ещё и вермишель.
  5. Запечённые в духовке куриные лапки в соевом соусе. Блюдо готовится также с добавлением уксуса, сахара, перца и чеснока, имбиря и бадьяна.
  6. Тушёные лапки в кисло-сладком соусе. Для приготовления необходим коньяк, сахар, бульон, соевый соус, зелень и лавровый лист.
  7. Жареные куриные ножки в медово-горчичном соусе. Из ингредиентов также необходимы горчица, мёд и соевый соус. Подходит в качестве ароматной и хрустящей закуски к пиву.
  8. Куриные лапки по-китайски. Пикантное и вкусное блюдо, в состав которого входит рисовый уксус, соевый соус, имбирь и анис, перец чили, чеснок и сахар.

Этот продукт часто можно наблюдать на столе в странах Азии, где его готовят в самых разных вариациях. Лапки курицы могут быть не только полезной пищей, но и вкусной, а если к приготовлению подойти с вдохновением, то ещё и необычной. Они могут выступать как составляющей основного блюда, заменой мясу, так и самостоятельной закуской.

Как быстро почистить

Лапки, продающиеся в большинстве супермаркетов, уже очищены. Однако, если вы приобрели продукт с ороговевшим жёлтым слоем кожи, это не проблема, так как очистить ножки очень просто:

  1. Для начала хорошо промойте субпродукты под проточной водой.

  2. Если на конечностях остались пятна, то обильно натрите их солью — она очистит ножки от пятен.
  3. Ошпарьте водой. Для этого достаточно подержать лапки в кипящей воде в течение 2–3 минут.
  4. Быстро опустите продукт в холодную воду, это позволит коже без труда отойти.

  5. Подождите, пока ножки полностью остынут.
  6. После остывания ножом подцепите кожу в верхней части и снимите её с лапок, это будет легко сделать.
  7. Кухонным топориком или большим ножом отрубите когти.

На этом и заканчивается подготовка субпродукта.

Теперь можно приступить к непосредственному приготовлению основного блюда.

Можно ли давать собаке

Многие собаководы покупают куриные лапы для того, чтобы кормить своих питомцев. Однако, несмотря на полезность, у такого питания есть и обратная сторона. Кости в лапах кур трубчатые, а значит, есть большой риск для питомца травмировать внутренние органы и глотку. Собаки ведь не могут пережёвывать и глотают кости рублеными острыми осколками, которые могут проткнуть внутренние органы.

Поэтому давать питомцу куриные лапки рекомендуется в приготовленном виде:

  1. Холодец. Студень из субпродуктов будет таким же богатым питательными веществами, как и сами субпродукты. Но при этом исключается риск травмы животного.

    Такую пищу можно давать в качестве самостоятельного блюда либо же как дополнение для мешанки из отварных каш.

  2. Лапки варёные. Их можно давать собаке в чистом виде, но предварительно необходимо либо полностью удалить кости, либо тщательно раздробить их кухонным молоточком.

    Такая еда подходит не только для взрослых особей, но и для щенков, у которых потребность в белках повышена из-за активного роста.

Куриные лапки выступают богатым источником белков и жиров.

Они незаменимы для здоровья суставов и хрящей, помогут бороться с гипертонией, а также имеют общее благотворное воздействие на организм из-за богатого витаминно-минерального состава и при умеренном употреблении. К тому же из этих субпродуктов можно приготовить разнообразные и вкусные блюда — от классического холодца или бульона до пикантных закусок.

Источник: https://lifegid.com/bok/3098-kurinye-lapki-polza-i-vred.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.